美味しいコーヒー豆の選び方

こんにちは。いもけんです。

いもけん流、美味しいコーヒー豆の選び方を伝授します！
僕は、趣味ではコーヒーをめちゃくちゃ楽しんでいます！
ただ、プロではないのですし、コーヒーについては、まだまだ勉強中です。

ここに書かれていることは、僕がコーヒーを楽しむようになってから、日々進化しています。
ですので、気づいた時に更新されていますので、たま〜に見に来ていただけると嬉しいです(*^^*)

そもそも、なぜコーヒー豆が大切なのか？

そもそも、僕がコーヒー豆にこだわる理由は、コーヒーの味は、「コーヒー豆に大きく依存する」と思っているからです！

もちろん、コーヒー豆だけではなく、器具や挽きたてであることなど非常に重要なことはあるのですが、それでも美味しいコーヒー豆を使っていれば、美味しいコーヒーを楽しむことが出来ます。

だって、せっかく贅沢な時間を使って、ゆっくりとコーヒーを淹れるのに、不味いコーヒーなんて飲みたくないじゃないですか。

少なくとも、僕は嫌です。
そして、多くの方にも、ぜひ美味しいコーヒーを飲んでもらいたいと思っています。

だから、まずは、コーヒー豆にこだわってもらいたいなぁと思ってます！

美味しいコーヒー豆の選び方にはコツがあります。
コツといっても、訓練が必要なわけではありません。

守るべきポイントを押さえていれば、きっと貴方好みの美味しいコーヒー豆が見つかるはずです。
そして、少しずつ、お気に入りのコーヒー豆を増やしていってください。

僕が考える、美味しいコーヒー豆になる要素は３つあります。

「良い生豆を適正に仕入れている」「焙煎が上手」「焙煎された豆が新鮮」

それぞれのなぜ大切なのか、見極めポイントをどうぞ。

コーヒーは、生豆（なままめ）と呼ばれる緑色のコーヒー豆を焙煎（焼いて）茶色くなります。
その生豆の品質がコーヒー豆には、大きく影響します。

コレが生豆です。

生豆がいい状態で、育てられて、摘み取れられて、輸入されて、保管された豆が本当に美味しいコーヒー豆になることが出来ます。
つまり、この一つでも欠けてしまったら、美味しいコーヒー豆にはなれません。

こんな感じの麻袋と呼ばれる袋で海外から輸入されてきます！

最近は、このような麻袋ではなく、真空で輸入されるもの、リーファーコンテナ（定温コンテナ）で運ばれるものなど、物流面でもかなり進化しています。

いわゆるスペシャルティコーヒーと呼んでいるロースターさんでも、必ずいい豆を仕入れているとは限りません。
ただ、店内に農園の写真がある場合は、ほとんど間違えなく、良い豆を仕入れていると思います。

日本では、コーヒー豆を独自の仕入れルートで仕入れる所って本当に少ないんですよ。
どうしても、商社を通すんです。
ただ、コーヒー豆をちゃんと選んでいるロースターさんは、ちゃんと農園に足を運び、コーヒーがどのように育てられているか？誰が育てているかを見ています。

もちろん、見るだけではなく、彼らの気持ちも大切にしながら豆を販売しているはずです。

次に、焙煎です。
これは、正直コーヒーを始めたばかりの人は分かりにくいです。

ただ、「酸っぱいのがスペシャルティコーヒーではない」ということは頭の片隅に入れておいて欲しいです。

良い焙煎は、豆本来の、綺麗な酸味と、ふわっと香る豊潤な香りを放ちます。

「スペシャルティコーヒーだから、舌がキュッとなる酸っぱさがある」なんて思わないでくだい。
焙煎が下手くそで、焙煎が浅い人は、舌がキュッとなる酸っぱさがあったり、雑味が残るんです。
深入りだとなかなか気づきにくいですが、浅く焙煎をした時にはっきりと分かります。

あとは、ちゃんと焙煎された豆は、長持ちします。
長持ちと言っても２週間とかのレベルですが。

失敗した焙煎って、ピークが去った３〜４日以降に、ガクッと豊潤な香りが失われるんですよね。
これは一度買ってみないとわからないかもしれません。

コレが代表的な大型の焙煎機。
いい焙煎機を置いている　＝　良い焙煎とは限りません。
ただ、いい焙煎機を使ったほうが、総じて美味しいコーヒーが焼けるんだろうなぁという気がしています。

コーヒー豆の鮮度って、本当に短いです。
僕は、焙煎されて３日後くらいでガスが抜け始めている所から６〜９日目ごろが一番好きです。
おいしく飲めるのは、３週間くらいかな。
ギリギリ１ヶ月ってところでしょう。

本当にコーヒーって、美味しく飲める期間が短いんです。
だからこそ、ちゃんとコーヒー豆が回転している新鮮なところで買うのがおすすめです。

これは、一概にいえないのですが、人気のあるコーヒー豆屋さんなら、ちゃんと回転しています。
もし、旅先でふらっと入ったコーヒーショップで購入するときは、コーヒーが入っている瓶などを見て新鮮そうだったら大丈夫です。
油がギットギトだったりしたら、やめておいたほうが無難だと思います。

あと、注意しないと行けないのは、生豆も回転していないと風味が失われるということです。
軒先に置いていたり、常温の倉庫に置いている所（ずーっと置きっぱなし）は要注意です。